Pizza IG bas roulée au pesto, figues, manchego & jambon cru
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour 16 petits pains
Les ingrédients
  • 250g de farine de grand épeautre complet
  • 15cl d’eau tiède
  • ½ ou 1 paquet de levure de boulangerie déshydratée (sur le sachet, il est marqué si la dose est faite pour 250gr ou 500gr de farine. Fiez-vous à ce qui est écrit).
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 figue coupées en dès
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pesto
  • 80gr de fromage sec type tomme de brebis en cube ou rapé
  • 2 tranches de jambon cru émincées
La recette
  1. Mettre la farine et 1 cuil. à café de sel fin dans un saladier.
  2. Mélanger et faire un puits.
  3. Délayer la levure dans l’eau tiède (pas plus de 40°), puis verser dans le puits avec une cuil. à soupe d’huile d’olive.
  4. Mélanger et pétrir quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne douce, élastique, et se détache des parois du récipient ou du plan de travail.
  5. Couvrir et laisser lever 1H30 dans un saladier, dans un endroit tiède.
  6. Au terme de la levée de la pâte (qui doit avoir au moins doublé de volume), la « dégazer » doucement avec les mains pour la faire retomber, puis la diviser en 2 pâtons.
  7. bien les étaler en rectangle arrondi (avec assez de largeur pour pouvoir faire un tour entier minimum), sur un plan de travail fariné ou papier sulfurisé bien fariné.
  8. Préchauffez votre four à 210°C.
  9. Garnir d'un peu de pesto, fromage en petits dés, figues en petits dés et fines tranches de jambon cru émincées.
  10. Puis, en relevant le papier sulfurisé, replier et rouler la pizza sur elle-même dans le sens de la longueur (un peu comme pour les makis maison !!). Si vous n'avez pas assez fariné, ça collera, farinez bien ou aidez-vous d'un couteau pour décoller la pâte du papier.
  11. Une fois que le boudin bien refermé sur lui-même, couper des pains d'environ 5cm (ou à votre convenance, pas trop fins sinon c'est le fiasco) avec un couteau bien aiguisé.
  12. Poser les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné.
  13. Laisser lever encore un peu le temps que le four soit bien chaud.
  14. Enfourner pour environ 20min (surveillez que cela ne dore pas trop).
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/pizza-ig-bas-roulee-au-pesto-figues-manchego-jambon-cru/