Pain aux graines et à la patate douce - sans gluten
 
 
Pour 1 pain
Les ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 1 patate douce bio (à chair orange)
  • 145gr de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de Psyllium (optionnel - si vous n'en avez pas, 1càs de farine de sarrasin)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • ½ càc de bicarbonate de soude
  • ½ càc de fleur de sel
  • 1 càs de jus de citron fraîchement pressé
  • Pour le mélange de graines :
  • 60gr de graines de courge
  • 60gr de graines de tournesol
  • 60gr de graines de sésame
La recette
  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Coupez la patate douce en 2 et disposez dans un plat, recouvrir de papier aluminium.
  3. Enfournez pour 45min à 1h jusqu'à ce que la chair soit fondante.
  4. Récupérez 200gr de chair de patate douce (sans la peau) et mixer dans un mixeur (pas un blender).
  5. Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte (Farine de sarrasin, Psyllium, bicarbonate, sel, citron) et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (mais pas liquide, plutôt comme une pâte à pain).
  6. Ajoutez les graines et mixez à nouveau.
  7. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Avec des mains farinées, faites une forme de pain avec la pâte et faites des stries sur le dessus.
  9. Enfournez à 180°C pour 40 minutes jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée.
  10. Laissez refroidir avant de découper.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/pain-aux-graines-et-a-la-patate-douce-sans-gluten/