Muffin mille et une nuits
 
 
6 gros muffins ou 10 moyens
Les ingrédients
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait d’amandes non sucré
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 50gr de purée d’amandes
  • 4 cuillers à soupe de sucre de fleur de coco
  • 1 petite pointe de cuiller à café de cannelle en poudre
  • 100 g de farine de petit épeautre intégral ou complet
  • 75 g de poudre d’amandes
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pomme bio
  • 5 dattes Medjool dénoyautées
La recette
  1. Préchauffer le four au maximum pour un four d’appoint électrique (230°) puis le baisser à 200 au moment d’enfourner. 180° et 160° pour un four pro, c’est bien.
  2. Beurrer les alvéoles du moule.
  3. Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait d’amandes, la purée d’amandes, l’huile, le sucre et la cannelle. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure.
  4. Éplucher et hacher finement la pomme au couteau. L’ajouter au mélange à base de farine. Ajouter aussi les dattes dénoyautées coupées en petits morceaux.
  5. Mélanger le tout et verser dedans la préparation liquide à base d’œuf (ou vice versa).
  6. Donner quelques coups de fourchette pour amalgamer le tout (la pâte à muffin ne doit pas être trop mélangée) et verser la pâte dans les alvéoles du moule à l’aide d’une cuiller à soupe.
  7. Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 30 mn selon le four.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/muffin-mille-et-une-nuits/