Moelleux à l'ananas, amande & vanille - IG bas
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour un moule à savarin de 22 cm
Les ingrédients
  • 280gr de rondelles d'ananas frais (sans le centre)
  • 90gr de farine d'épeautre complète T130
  • 90gr de poudre d'amande
  • 90gr de yaourt grec bien égoutté
  • 3 œufs
  • 7cl d'huile de coco + un peu pour la poêle
  • 50gr de sucre de bouleau (ou 70gr de sucre de coco)
  • 2 càc de poudre à lever
  • ½ cuillère à café de poudre de vanille ou 1 gousse
  • 1 càc d'extrait de vanille
La recette
  1. Préchauffez le four à 180°C et huilez un moule à savarin avec de l'huile de coco à l'aide d'un pinceau.
  2. Faites dorer environ 4 tranches d'ananas dans une poêle chaude avec un fond d'huile de coco. Réservez et laissez refroidir.
  3. Mélangez la farine, la poudre d'amande, la poudre de vanille et la poudre à lever dans un bol.
  4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et les répartir dans 2 saladiers.
  5. Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Réservez au frais.
  6. Ajoutez le sucre dans le saladier avec les jaunes d’œufs et mixez les jusqu'à les faire blanchir avec le batteur électrique.
  7. Ajoutez l'extrait de vanille, l'huile, le yaourt et mélangez.
  8. Ajoutez le mélange farine-poudre d'amande en 3 fois et mélangez à l'aide d'une spatule car la pâte va s'épaissir, notamment à cause de l'huile de coco qui va figer si le yaourt et les œufs étaient au frais.
  9. Ajoutez les blancs en neige à la préparation en 3 fois, et mélangez très délicatement à la spatule sans faire retomber les blancs.
  10. Répartir des morceaux d'ananas poêlé uniformément dans le fond du moule à savarin, tout le long. Coupez en duxelles le reste de l'ananas et incorporez-le à la pâte très délicatement. Si les morceaux sont trop gros, ils pèseront trop lourd pour la pâte.
  11. Versez le mélange uniformément dans le moule à l'aide d'une cuillère à soupe. Lissez la pâte toujours en faisant attention de ne pas trop appuyer pour ne pas faire retomber les blancs.
  12. Enfournez pour 25 à 30min.Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  13. Laissez refroidir avant de démouler.
Recipe by Megalow Food at http://megalowfood.com/moelleux-a-lananas-amande-vanille-ig-bas/