Tarte rustique à la pêche et aux mûres - IG bas et vegan
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Pour environ 4 personnes
Les ingrédients
Pour la pâte :
120gr de farine d’épeautre complet + un peu
40gr de poudre d’amande
30gr de sucre de coco + un peu
35gr d’huile de coco fondue
40-45gr d’eau froide
Une bonne pincée de fleur de sel
Une bonne pincée de cannelle
Pour la garniture :
1 pêche jaune
250gr de mûres bien parfumées (goûtez-les, si elles sont acides, il faudra rajouter pas mal de sucre de coco par dessus) Alternative : des myrtilles.
Un peu de sucre de coco
Un peu de farine d'épeautre complète
La recette
Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco et la cannelle. Faites un puits et ajoutez au centre l’huile de coco fondue puis l’eau froide.
Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et travaillez-la à la main jusqu’à former une boule.
Disposez la boule sur du papier sulfurisé bien fariné, farinez le dessus de la boule, applatissez-la légèrement avec la paume de la main puis étalez-la assez finement au rouleau en partant toujours du centre jusqu'aux extrêmités. Rajoutez un peu de farine si la pâte colle au rouleau.
Transférez le tout sur une plaque allant au four. Saupoudrez légèrement de farine (ou de poudre d'amande) et de sucre de coco.
Disposez les fruits coupés au centre en laissant de larges bords (pour plus de croustillant). Saupoudrez une nouvelle fois de sucre de coco (selon le degré d'acidité des fruits) et rabattez les bords.
Enfournez environ 45 à 50min et laissez refroidir et durcir sur une grille. Le "liquide" rendu par les fruits va se figer légèrement grâce à la pectine qu'ils contiennent.
Déguster le jour même légèrement tiède ou froid, avec une glace ou nature.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/tarte-fine-et-rustique-a-la-peche-et-aux-mures-ig-bas-et-vegan/