Tarte rustique à la pêche et aux mûres - IG bas et vegan
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour environ 4 personnes
Les ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 120gr de farine d’épeautre complet + un peu
  • 40gr de poudre d’amande
  • 30gr de sucre de coco + un peu
  • 35gr d’huile de coco fondue
  • 40-45gr d’eau froide
  • Une bonne pincée de fleur de sel
  • Une bonne pincée de cannelle
  • Pour la garniture :
  • 1 pêche jaune
  • 250gr de mûres bien parfumées (goûtez-les, si elles sont acides, il faudra rajouter pas mal de sucre de coco par dessus) Alternative : des myrtilles.
  • Un peu de sucre de coco
  • Un peu de farine d'épeautre complète
La recette
  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco et la cannelle. Faites un puits et ajoutez au centre l’huile de coco fondue puis l’eau froide.
  3. Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et travaillez-la à la main jusqu’à former une boule.
  4. Disposez la boule sur du papier sulfurisé bien fariné, farinez le dessus de la boule, applatissez-la légèrement avec la paume de la main puis étalez-la assez finement au rouleau en partant toujours du centre jusqu'aux extrêmités. Rajoutez un peu de farine si la pâte colle au rouleau.
  5. Transférez le tout sur une plaque allant au four. Saupoudrez légèrement de farine (ou de poudre d'amande) et de sucre de coco.
  6. Disposez les fruits coupés au centre en laissant de larges bords (pour plus de croustillant). Saupoudrez une nouvelle fois de sucre de coco (selon le degré d'acidité des fruits) et rabattez les bords.
  7. Enfournez environ 45 à 50min et laissez refroidir et durcir sur une grille. Le "liquide" rendu par les fruits va se figer légèrement grâce à la pectine qu'ils contiennent.
  8. Déguster le jour même légèrement tiède ou froid, avec une glace ou nature.
Recipe by Megalow Food at http://megalowfood.com/tarte-fine-et-rustique-a-la-peche-et-aux-mures-ig-bas-et-vegan/