Crème de poires aux noisettes - IG bas et vegan
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour 6 à 8 petits pots
Les ingrédients
  • Environ 4 poires mûres - nous devons obtenir 400gr de poires après cuisson.
  • 50gr de purée de noisettes grillés
  • 20cl de crème d'amande ou lait de coco (ou mélange des deux)
  • 10 à 12gr de sucre de bouleau (xylitol) ou 15gr de sucre de coco
  • ½ càc d'agar-agar --> J'utilise des vraies cuillières doseuses
  • Une belle pincée de vanille en poudre
  • Déco : noisettes grillées concassées
La recette
  1. Épluchez vos poires, retirez les pépins, coupez les grossièrement en cubes et faites-les cuire dans une casserole sans huile.
  2. ALTERNATIVE / vous pouvez aussi passer cette étape et utiliser la poire crue - dans ce cas elle rendra plus d'eau et le dessert se conservera moins longtemps. Mais ce sera aussi très bon et frais.
  3. Une fois les poires cuites quelques bonnes minutes, réservez.
  4. Dans une petite casserole, versez le lait de coco, le sucre, la vanille et l'agar-agar. Mélangez et portez à ébullition sur feu moyen en remuant très régulièrement avec un fouet. Maintenez l'ébullition 30sec en fouettant non-stop.
  5. Dans un mixeur, blender ou à même la casserole grâce à un mixeur-plongeur : mixez 400gr de poires cuites avec la purée de noisettes grillées et le liquide chaud très finement, de façon à incorporer de l'air dans la préparation. (mesurer les poires cuites permet d'assurer un bon ratio poires-liquide pris à l'agar-agar).
  6. Versez dans des petits pots et laissez refroidir.
  7. Ajoutez une petite déco avec les noisettes, puis fermez les pots et laissez au frais 2h minimum.
  8. Dégustez !
  9. Ces crèmes se conservent 2-3 jours.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/creme-de-poires-aux-noisettes-ig-bas-et-vegan/