cookies au chocolat façon brownie - aux noix et Pécan et fleur de sel
 
 
Pour environ 10 cookies
Les ingrédients
  • 120gr de chocolat 70%
  • 60gr de purée de noisettes ou de noix de cajou
  • 40 à 50gr de sucre de coco (selon les becs sucrés)
  • 90gr de poudre d'amande
  • 30gr de farine d'épeautre complète (ou de blé complète)
  • 2 oeufs
  • 50gr de pépites de chocolat noir
  • 2 belles poignées de noix de Pécan (je n'ai pas pesé)
La recette
  1. Tout d'abord, étape très importante, torréfiez au four les noix de Pécan, environ 15min à 140°C sans préchauffer. Surveillez bien le four pour ne pas les brûler, ca coûte cher en plus :) Cela va faire ressortir le goût et le croustillant. Laissez refroidir.
  2. Faites fondre le chocolat et la purée de noisettes ou cajou au bain marie très doucement.
  3. Ajoutez le sucre de coco puis la poudre d'amande et la farine et mélanger à la spatule ou cuillère en bois.
  4. Ajoutez les oeufs et mélangez.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
  6. Filmez au contact et réservez au frigo au moins une heure pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.
  7. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. Façonnez des boules de cookies en y incorporant 2-3 brisures de Pécan (à l'intérieur, pendant que vous faites les boules).
  9. Une fois toutes les boules posées bien séparément sur la plaque, lavez-vous les mains sous l'eau froide et écrasez les boules avec la paume de la main pour former des cookies (si vous les laissez en boules, elle ne s'étaleront pas comme les recettes classiques à base de (trop de) beurre).
  10. Enfoncez des noix de pécan délicatement sur chaque cookie et saupoudrez de la fleur de sel par dessus.
  11. Enfournez environ 7min à 170°C.
  12. C'est prêt. Conservez dans un bocal ou congelez-les pour les passer un peu au four avant de déguster.
Recipe by Megalow Food at http://megalowfood.com/cookies-au-chocolat-facon-brownie-aux-noix-et-pecan-et-fleur-de-sel/