150g de farine d'orge mondée (ou d'épeautre complet, ce sera plus sablé)
50g de poudre d'amandes
7,5cl d'huile d'olive
7,5cl d'eau tiède
Une bonne pincée de sel
Pour la garniture :
Environ 3 blancs de poireaux bio
2 œufs entiers et 1 jaune
100 g de comté râpé
20 cl de crème de soja
Huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Poivre du moulin
Fleur de sel
La recette
Préparez la pâte :
Mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Si la pâte colle trop, ajoutez de la farine.
Pétrir légèrement pour que la pâte absorbe bien le liquide.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé tapissée d'un peu de farine.
Déposez la pâte dans un moule à tarte (environ 22-24cm) préalablement beurré. Attention, la pâte n'est pas aussi élastique qu'avec de la farine blanche de blé - moi en général je mets "le rond" de la pâte dans le moule, et ensuite j'ajoute les bords et je les colle en appuyant légèrement avec mes doigts.
Piquez la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
Pour la garniture : Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Lavez-les sous l’eau courante soigneusement, égouttez-les. Émincez-les puis faites-les suer dans l'huile d'olive, à
couvert. Salez, poivrez. En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l’eau de
végétation s’évaporer.
Lorsqu’ils sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 190°C.
Fouettez les œufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les ⅔ de comté râpé, les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez. Faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 45min)
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/tarte-aux-poireaux-et-au-comte-ig-bas/