Pain moelleux aux pommes et au citron - IG bas
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour un petit moule de 13 à 15cm de diamètre.
Les ingrédients
  • 80g de farine complète T110 d’épeautre (vous pouvez utiliser la T130 qui sera plus rustique et fera moins monter la pâte, mais très bonne aussi, c'est celle que j'ai utilisée pour la photo)
  • 20g de farine de chanvre (mais vous pouvez vous en passer et utiliser 100g de farine complète d'épeautre)
  • 150g de son d’avoine
  • 1 sachet de levure à gâteaux
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 3 cuillères à soupe de miel d'acacia (vous pouvez aussi utiliser que du miel ou que du sirop d'agave)
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive douce (pour moi"'Il Nobile" de Carapelli)
  • 3 œufs bio
  • 2 pommes bio
  • 1 citron bio ou non traité (car on va en prélever les zestes)
La recette
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Presser le citron et râper son écorce, récupérer le jus.
  3. Éplucher les pommes et les couper en tranches plutôt fines. Réserver.
  4. Dans un saladier, mettre la farine, le son d’avoine et la levure. Bien mélanger.
  5. Faire un puits, ajouter tous les autres ingrédients sauf les pommes et le jus de citron, puis mélanger la pâte au fouet. Incorporer le jus de citron, mélangez bien mais très peu pour conserver l'action du citron, ça va faire mousser la pâte.
  6. Incorporer les tranches de pomme et mélanger à la spatule très brièvement.
  7. Verser rapidement dans un moule huilé ou beurré (de petite taille 13 à 15 cm de diamètre maxi), puis cuire 35 minutes.
  8. (Vous pouvez réservez quelques tranches fines de pommes pour la déco)
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/pain-moelleux-aux-pommes-et-au-citron-ig-bas/