Petits pains à l'épeautre complet pour burgers (buns) - IG bas.
 
 
Pour environ 8 à 9 buns
Les ingrédients
  • 500g de farine T130 de grand épeautre
  • 30cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (regardez au dos si c'est pour 250g ou 500g de farine, moi j'avais un petit sachet pour 250g de farine donc si c'est votre cas il faut en utiliser 2)
  • Environ 110g d'okara de cajou (le résidu d'un lait réalisé avec 100g de noix de cajou sèches)
  • 2 c. à s. de miel liquide d'acacia
  • 8g de sel fin
  • Graines de sésame blond
La recette
  1. Mélanger le sel et la farine.
  2. Délayer la levure dans l’eau tiède (jamais plus chaude que 40°C).
  3. Mélanger le tout, ajouter l’okara, le miel, et pétrir une dizaine de minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède.
  4. Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné, en un grand rectangle. L’enrouler sur lui même de façon à obtenir une long boudin. Le recouper en 9.
  5. Façonner chaque morceau de pâte en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier et couvrir d’un torchon. Laisser lever 30 min de plus.
  6. Préchauffer le four à 260 °C.
  7. Si les boules s'étalent trop au bout des 30min (ce qui m'est arrivé), reformer des belles boules bien rondes, parmeser de graines de sesame et enfourner dans le four brûlant, puis baisser la température à 180°C au bout d’une minute. Faites cuire 20min. Surveiller pour que les petits pains ne brunissent pas trop (tout dépend des fours).
  8. Savourer tiède ou à température ambiante, de préférence le jour même car c’est encore meilleur…
Recipe by Megalow Food at http://megalowfood.com/petits-pains-a-lepeautre-complet-pour-burgers-buns-ig-bas/