Tremper à part les lentilles et le riz complet dans un saladier rempli d'eau durant 12 à 24h
Rincez-les, égouttez-les et transvasez le tout dans un blender avec les 10cl d'eau et le miso.
Mixez longuement en faisant des pauses jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse et presque "mousseux"
Transvasez dans un saladier en verre ou plastique (mais surtout pas métal ou inox), recouvrez d'un torchon (et ne surtout pas fermer hermétiquement, l'air a besoin de rentrer) et posez le saladier dans un lieu tiède.
Laissez fermenter 24h sans y toucher
Au bout de 24h le mélange a gonflé et est devenu mousseux. Mélangez un peu et ajoutez du sel si vous n'avez pas mis de miso.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, coupez un oignon rouge en deux et trempez-le dans de l'huile ou du ghee (beurre clarifié) puis répartissez-le sur la poêle.
Versez une louche de pâte et retournez quand le haut est cuit.
Vous pouvez garder le reste de pâte au frais et laissez d'abord à température ambiante 1h avant de les poêler.