Banana bread sans gluten
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
D'après la recette des sœurs Britanniques Hemsley & Hemsley
Les ingrédients
  • 300g de bananes mûres (épluchées)
  • 3 oeufs bio
  • 2 càs de sirop d'érable (facultatif)
  • 1 càc d'extrait de vanille (ou une gousse)
  • 30g d'huile de coco (ou de beurre cru bio et fondu)
  • ½ càc de bicarbonate de soude
  • 1 càs jus de citron frais
  • 220gr de poudre d'amande
  • 25g de graines de lin moulues
  • 1 càs de graines de lin entières pour la déco
  • Facultatif : pépites de chocolat noir ou baies de goji...
La recette
  1. Vous pouvez réaliser cette recette dans un mixeur (s'il est assez puissant)
  2. Huilez votre moule avec de l'huile de coco et recouvrir d'un peu de poudre d'amande pour empêcher que le gâteau colle.
  3. Préchauffez votre four à 170°C.
  4. Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco, la vanille, les œufs et mélangez bien au fouet.
  5. Ajoutez la poudre d'amande, les graines de lin moulues, mélangez bien.
  6. Ajoutez le bicarbonate de soude et le jus de citron, mélangez.
  7. Enfin ajoutez votre petite fantaisie au choix, pour moi des pépites de chocolat, mélangez.
  8. Glissez la pâte dans le moule, parsemez de graines de lin et enfournez pour 60 à 70min. La lame du couteau doit ressortir sèche. Si le banana bread brunit trop vite, recouvrez le de papier alu pour le reste de la cuisson.
  9. Laissez refroidir et démoulez.
  10. Conservez-le enrobé dans un papier film au frigo pendant une semaine, ou alors tranchez-le et congelez les parts dans un sac de congélation.
  11. Toastez les parts au grille pain avant dégustation et savourez-les avec du peanut butter, un peu de beurre cru bio ou du chocolat noir fondu !
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/banana-bread-a-la-poudre-damande-et-graines-de-lin-sans-gluten/