Petits pains de seigle au jambon et fromage + jeu concours Marie Chioca
 
 
Pour 6 petits pains
Les ingrédients
  • 250g de farine complète de grand épeautre (T130)
  • 250g de farine complète de seigle (T130)
  • 100g de cantal, ou tomme de brebis ou manchego
  • 100g de jambon cru
  • 37cl d'eau tiède
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée fait pour 500gr de farine - référez-vous à ce qui est écrit sur la boîte).
  • 8g de sel (environ 2 càc rases)
La recette
  1. Versez les farines et le sel dans un grand saladier de terre ou le bol d'un robot pétrisseur, puis faites un puits.
  2. Délayez la levure dans l'eau tiède, versez dans le puits de farine, puis mélangez le tout. Pétrissez la pâte une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol si vous utilisez un robot, ou qu'elle devienne élastique et moins collante si vous travaillez à la main.
  3. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 à 2h30 environ dans un endroit tiède (le seigle est un peu plus long à lever, vérifiez que la pâte ait presque doublé).
  4. Reprenez la pâte, dégazez-la rapidement en l'étalant en une sorte de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné, répartissez le fromage et le jambon cru dessus et roulez le tout en boudin de 35cm de long environ. Farinez légèrement le dessus.
  5. Recoupez, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, le pâton en 6 morceaux égaux. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson, ou généreusement farinée.
  6. Laissez lever à nouveau 30 à 45min.
  7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C ou 260°C.
  8. Laissez cuire 20min.
  9. Laissez entièrement refroidir sur une grille.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/fougasse-italienne-petits-pains-de-seigle-au-fromage-et-jeu-concours-marie-chioca/