Sablés au caramel salé et chocolat 100% cru - alias raw millionnaire bites - IG modéré
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Note : l'huile de coco est "mesurée" fondue.
Les ingrédients
  • Base :
  • 100gr de flocons d'avoine (sans gluten pour les intolérants)
  • 100gr de poudre d'amande
  • 1 généreuse càs de miel d'acacia (ou sirop d'agave, comme vous préférez)
  • 2 cuillères à soupe de lait d'amande
  • Un peu de vanille en poudre
  • Caramel :
  • 8 dattes medjool (pas de deglet !)
  • 3 càs d'huile de coco désodorisée ou d'huile neutre (si le goût de coco ne vous gênera pas dans ce caramel, alors utilisez de l'huile de coco normale).
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 2 càs de lait d'amande
  • 1 càs d'eau
  • Chocolat :
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée (huile de coco normal pour les coco lovers) - important pour que le chocolat durcisse au frais.
  • 3 càs de poudre de cacao non sucré
  • 2 càs de miel d'acacia (ou sirop d'agave selon vos préférences)
La recette
  1. Faites tremper les dattes dans un bol d'eau tiède.
  2. Recouvrir un petit moule de 16cmx25cm de papier sulfurisé
  3. Dans un mixeur, versez les flocons d'avoine et mixez jusqu'à obtenir une farine.
  4. Ajoutez la poudre d'amande, la vanille, mixez et ajoutez le miel d'acacia.
  5. Mixez par pulsions pour humidifier la pâte délicatement, puis incorporez le lait d'amande et procédez encore à de légères impulsions. La pâte doit être humide et coller facilement (faites le test en prenant un peu de pâte dans les mains).
  6. Ajoutez la pâte sablée dans le moule et l'étaler en l'aplatissant bien et uniformément, à l'aide d'une cuillère à soupe. Réservez au congélateur.
  7. Faites le caramel, ajoutez dans le mixeur les dattes que vous aurez dénoyautées, l'huile de coco, l'eau et le lait d'amande. Mixez jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez la fleur de sel.
  8. Répartir le caramel uniformément à l'aide d'une spatule sur le sablé. Réservez au congélateur.
  9. Faites le chocolat : ajoutez l'huile de coco fondue dans un bol, le miel d'acacia et mélangez avec un fouet. Ajoutez le cacao en poudre et fouettez à nouveau.
  10. Recouvrir le sablé+caramel de chocolat uniformément, puis réservez au congélateur pendant environ 1h.
  11. Dégustez frais et conservez au frais hermétiquement 1semaine max (au congélateur, beaucoup plus longtemps).
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/sables-au-caramel-sale-et-chocolat-100-cru-alias-raw-millionnaire-bites-ig-modere/