salade exotique d'haricots verts frais à la mangue
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour 3 personnes
Les ingrédients
  • 500gr d'haricots verts frais équeutés
  • 1 mangue mûre mais pas trop
  • ½ oignon rouge
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 càs d'huile de sésame
  • ½ citron vert
  • 1 tige de citronnelle épluchée et émincée finement ou 2cm de gingembre frais râpé (ou les 2)
  • 2 càs de sauce tamari réduite en sel
  • 1 càc de vinaigre de riz
  • 2 càc de sauce nuoc nam
  • Au moment de servir :
  • Quelques feuilles de coriandre émincées
  • 1 poignée de cacahuètes grillées et concassées (facultatif)
  • Quelques flocons de chili (facultatif)
La recette
  1. Rincez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur durant 8min (je l'ai fait au Vitaliseur de Marion pour ma part) - ils doivent rester croquants (goûter un haricot vert pour vérifier la cuisson). Stoppez la cuisson sous l'eau très fraîche et réservez au réfrigérateur.
  2. Épluchez la mangue et découpez-la en lamelles, réservez au frais.
  3. Émincez finement le demi-oignon et placez-le dans un bol. Ajoutez-y tous les ingrédients de la vinaigrette (les oignons vont "cuire" et s'adoucir un peu dans la vinaigrette). Réservez au frais.
  4. Assemblez au dernier moment les 3 préparations et servez avec quelques feuilles de coriandre émincées, des cacahuètes concassées et un peu de flocons de chili.
  5. Astuce : dosez la mangue comme vous le souhaitez dans cette salade, selon votre goût pour le sucré-salé.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/salade-exotique-dharicots-verts-frais-a-la-mangue/