500gr de patate douce coupée en frites (env. 1 grande)
3 càs d'huile d'olive
1 blanc d'oeuf
Une pincée de paprika fumé
Une pincée de fleur de sel
La recette
Préchauffez votre four (classique) à 210°C. Placez du papier cuisson sur une grande plaque allant au four.
Brosser votre ou vos patates douces sous l'eau pour bien nettoyer la peau. Découpez en frites, pas trop fines. Disposez-les dans un grand saladier.
Versez l'huile d'olive et remuez pour bien imprégner chaque frite. Ajoutez ensuite le paprika fumé et le sel, mélangez.
Pour finir versez le blanc d'oeuf et mélangez bien pour bien le répartir sur les frites.
Répartir chaque frite une à une sur la plaque en faisant bien attention à les espacer entre elles (sinon, elles ne développeront pas de croûte et seront molles). Mieux vaut faire plusieurs fournées s'il manque de place sur la plaque. Il restera sûrement un peu de blanc d'oeuf au fond du saladier, c'est normal.
Enfournez pour 20min puis retournez chaque frite en les laissant espacées le plus possible (décollez soigneusement - j'utilise 2 cuillères à café pour les retourner sans me brûler) puis ré-enfournez pour env. 15min.
C'est prêt, servez-les dans un large plat recouvert de papier absorbant (n'en faites pas une pyramide, la chaleur feraient ramollir les frites en dessous).
Si vous avez des restes que vous conserverez au frigo, vous pourrez les remettre au four pour qu'elles retrouvent chaleur et croustillant.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/recette-et-astuces-pour-des-belles-frites-de-patate-douce-au-four/