Gnocchi de patate douce aux champignons, crème de gorgonzola et noisettes grillées - IG bas
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour 6 plats principaux
Les ingrédients
  • 120 gnocchi à la patate douce
  • 30 petits champignons de Paris bio (vous pouvez faire un mix : girolles, cèpes, pleurotes...)
  • Une botte de ciboulette
  • Quelques feuilles de pourprier ou d'épinard, ou de roquette ou de mâche
  • Pour la sauce
  • 40cl de crème de soja cuisine bio
  • 100gr de gorgonzola
  • 1 échalote émincée finement
  • 2 c.à.s de vin blanc
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Au dernier moment
  • Une quinzaine de noisettes grillées et concassées
  • Quelques copeaux de parmesan
La recette
  1. Lavez, séchez et découpez les pieds des champignons s'ils sont longs.
  2. Coupez chaque champignons en 2 ou en 4 (selon préférence et taille des champignons).
  3. Ciselez la ciboulette.
  4. Faites dorer les champignons à la poêle à feu vif (sinon cela va rendre de l'eau et cela deviendra des champignons bouillis plutôt que saisis) avec un fond de beurre clarifié ou d'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette au dernier moment, salez, poivrez, mélangez et réservez.
  5. Faites la sauce : Dans une casserole à fond épais, faites suer l'échalote émincée finement puis déglacez-la avec le vin blanc. Laissez s'évaporer.
  6. Versez la crème de soja et laissez tiédir.
  7. Coupez des morceaux de gorgonzola et versez-les dans la poêle en les laissant fondre très doucement. Patience, pas de feu vif, il faut être à feu doux et que cela fond très doucement.
  8. Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre, noix de muscade (ou un peu plus de gorgonzola pour les gourmands). Réservez.
  9. Organisation au moment de servir : re-poêlez les gnocchis pour qu'ils retrouvent leur croustillant, réchauffez les champignons au four ou avec un autre petit tour à la poêle (à part ou avec les gnocchis, mais les champignons ont tendance à humidifier les gnocchis)
  10. Réchauffez la crème toujours dans sa casserole.
  11. Disposez les gnocchis dans les assiettes puis les champignons, les feuilles de la verdure que vous aurez choisi et enfin, versez la sauce par dessus en petites touches ou zig zag, puis ajoutez les copeaux de parmesan, saupoudrez des noisettes grillées concassées.
  12. C'est prêt, régalez-vous.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/gnocchis-de-patate-douce-poeles-aux-champignons-creme-de-gorgonzola-et-noisettes-grillees-ig-bas/