Pizzettas express à la courge butternut, chèvre, miel d'acacia aux truffes et herbes de Provence - IG bas
 
 
Pour 6 pizzettas
Les ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 140gr de farine d'épeautre complète (ou sarrasin pour les sans gluten)
  • 130gr de yaourt grec de brebis (si vous utilisez un yaourt végétal mettez-en moins car ils contiennent plus d'eau)
  • 2 c. à c. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 belle c. à c. d'herbes de Provence (ou plus selon les goûts)
  • 1 c. à c. de psyllium (facultatif - cela ajoute du liant et des fibres)
  • Pour la garniture :
  • 1 courge butternut + huile d'olive + 1 gousse d'ail + fleur de sel + poivre
  • 1 bûche de chèvre (env. 180-200gr)
  • Une c. à c. de miel d'acacia (aux truffes ou non - il faudra juste arroser de filets fins)
  • Un peu d'herbes de Provence
  • Facultatif : graines de grenade, roquette
La recette
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Préparez la crème de butternut : coupez votre courge en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez-la, badigeonnez chaque face d'huile d'olive et frottez-les avec la gousse d'ail coupée en 2.
  3. Disposez les faces de la courge dans un plat allant au four (peau en haut, chair contre le plat) et enfournez pour environ 50min. Si la chair est tendre elle est cuite.
  4. Raclez la chair avec une cuillère à soupe et mixez-la dans un récipient à l'aide d'un mixeur plongeur (ou dans un blender). Assaisonnez et réservez.
  5. Précision : les courges sont chargées en haut et vont sûrement en rendre beaucoup à la cuisson. Le but est d'avoir une purée avec le moins d'eau possible (pour le bien de la pâte). Gardez cela en tête lors de la récupération de la chair :)
  6. Baissez le four à 180-190°C.
  7. Préparez votre pâte : ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol, mélangez. Puis faites un puits au centre et ajoutez le yaourt et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Puis travaillez-la à la main. Ce sera collant, mais on veut juste arriver à une belle boule homogène (pas de pétrissage).
  8. Divisez la pâte en 6 boules de même taille. Farinez les un peu.
  9. Farinez généreusement un plan de travail propre (ou du papier sulfurisé) et étalez chaque boule en disques de 14cm de diamètre à peu près - en farinant bien le dessus avant sinon ça va coller au rouleau :) Farinez le plan de travail entre chaque boule.
  10. Disposez vos disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis étalez la crème de butternut (pas trop), disposez les tranches de bûches de chèvre, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence puis passez quelques filets de miel sur chaque pizzettas (surtout sur le chèvre).
  11. Enfournez environ 15min. Les bords doivent être légèrement dorés, et les chèvres caramélisés.
  12. Coupez, arrosez de roquette et grenade pour la présentation.
  13. Dégustez !
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/pizzettas-express-a-la-courge-butternut-chevre-miel-dacacia-aux-truffes-et-herbes-de-provence-ig-bas/