Biscuits de Noël croustillants au chocolat - IG bas et Vegan
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour une vingtaine de biscuits (selon leurs tailles)
Les ingrédients
  • Pour les biscuits :
  • 25gr de flocons d'avoine
  • 40gr de farine d'épeautre complète T130
  • 15gr de sucre de coco
  • 25gr de purée d'amande
  • 2,5cl de lait d'amande
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique (avec une cuillère doseuse)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la déco :
  • 80gr de chocolat noir 70%
  • Noisettes grillées concassées
  • Coco râpée
  • Baies de goji..
  • Tout ce que vous voulez !
La recette
  1. Dans un robot, miixez les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel environ 3 minutes jusqu'à obtenir une poudre, la plus fine possible.
  2. Dans un ramequin à part, mélangez la purée d'amande et le lait d'amande puis versez le mélange dans le robot mixeur.
  3. Donnez quelques brèves impulsions pour mélanger le tout puis sortez la pâte du robot et formez une boule avec les mains.
  4. Farinez bien votre plan de travail (sinon ça colle), applatissez la boule avec les mains, farinez la sur le dessus puis étalez la au rouleau jusqu'à avoir une épaisseur d'environ 2mm.
  5. Emporte-piecez la pâte avec les formes que vous désirez et transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Préchauffez le four à 165°C (chaleur statique).
  7. Enfournez pour env. 10 min, ils vont légèrement gonfler et blanchir. Sortez-les quand ils commencent à dorer sur les bords (mais vraiment légèrement pour ne pas trop le sentir au goût).
  8. Laissez refroidir et durcir.
  9. Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le chocolat refroidir et s'épaissir un peu avant de recouvrir les biscuits. De cette manière, le chocolat figera plus vite et aura une meilleure tenue.
  10. Ensuite, chacun sa technique pour l'enrobage, j'ai choisi de recouvrir les ⅔ du biscuit puis de les laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (au frigo ou dehors s'il ne pleut pas !). Ensuite je saupoudre de noisettes concassées sur les biscuits avec le chocolat encore fondu, pour que les noisettes collent dessus. Décorez-les avec tout ce que vous voulez !
  11. Conservez-les dans un récipient fermé hermétiquement et à température ambiante, loin de la chaleur.
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/biscuits-de-noel-croustillants-au-chocolat-ig-bas-et-vegan/