Soupe exotique à la patate douce
Temps de préparation
- 1 oignon rouge émincé
- 4 gousses d'ail pressées à l'aide d'un presse ail
- 3cm de gingembre frais haché très finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 patates douces de grosseur moyenne, coupées en dés
- 1 barquette de shiitakés émincés (ou environ 2 bonnes poignées)
- Du bouillon de légumes
- Du sel de mer et du poivre
- Une pincée de piment d'espelette
- Du lait de coco
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole
- Faites fondre l'oignon, l'ail et le gingembre à feu modéré pendant environ 5 minutes
- Ajoutez les patates douces coupées en dés, les shiitakés émincés (et vous pouvez aussi ajouter des baies de goji si vous voulez)
- Mélangez et couvrez de bouillon de légumes
- Laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- Salez et poivrez, ajoutez la pincée de piment d'espelette
- Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux, et servez avec un filet d'huile d'olive et de lait de coco... Dégustez !
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/soupe-exotique-a-la-patate-douce/
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