Soupe de courge butternut et lentilles corail
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Pour environ 6 gros bols
Les ingrédients
  • Une courge butternut
  • Une grosse poignée de lentilles corail (de 200 à 300 gr)
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 à 2 cm de gingembre frais rapé selon vos goûts
  • du bouillon de légumes
La recette
  1. Rincer les lentilles corail jusqu'à ce que l'eau arrête de mousser. Réserver.
  2. Bien laver la courge butternut et la couper en petits cubes, avec la peau, oui oui.
  3. Emincer l'oignon rouge et presser la gousse d'ail et le petit morceau de gingembre. Les faire revenir 5min environ dans une grande casserole avec un fond d'huile d'olive.
  4. Ajouter la courge butternut coupée en morceaux, et la faire saisir 5min. Bien remuer de temps en temps.
  5. Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau si pas de bouillon de légumes. Le niveau de l'eau doit être juste au dessus des dès de courge, pour bien les recouvrir.
  6. Porter à ébullition et laisser cuire environ 10min.
  7. Au bout des 10min, ajouter les lentilles corail et poursuivre pour 15min de cuisson.
  8. Une fois que la courge est tendre et les lentilles bien cuites, c'est l'heure de mixer le tout au mixeur plonger ou blender (attention les blenders en verre peuvent exploser au contact d'un liquide brulant, true story.)
  9. Attention n°2, si vous pensez que vous avez mis trop d'eau, videz un peu la casserole d'eau avant de mixer et réservez-la au cas où.
  10. Mixer, et ajuster la texture selon votre goût (avec plus d'eau par ex) et assaisonner : gros sel & poivre.
  11. Vous pouvez conserver cette soupe toute une semaine au frais, elle risque de beaucoup figer comme une purée une fois au frais : mais ajoutez un peu d'eau dans le bol lors de la cuisson et elle retrouvera son velouté !
Recipe by Megalow Food at https://megalowfood.com/soupe-de-courge-butternut-et-lentilles-corail/