Tarte aux mûres et à l'amande
Ingrédients
Pour la pâte
- 110 gr de farine de grand épeautre complète ou semi-complète
- 50 gr de poudre d'amande blanche
- 20 gr de sucre de coco
- 35 gr d'huile de coco fondue
- 35 gr d'eau
- 1 pincée de vanille en poudre et de sel fin
Pour la garniture
- 300 à 375 gr de mûres environ 3 barquettes
- 1 oeuf
- 40 gr de purée d'amande blanche
- 40 gr de sucre de coco
- 50 gr de poudre d'amande blanche
- 80 gr de crème cuisine végétale
- 2 gouttes d'essence de vanille facultatif
Instructions
- Lavez et séchez soigneusement les mûres, elles sont très délicates. Réservez.
Pour la pâte :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte, faites un puits et glissez-y l'huile et l'eau. Mélangez à la spatule et formez une boule de pâte homogène avec les mains.
- Sur une grande feuille de papier sulfurisé, aplatissez boule, recouvrez-la d'un peu de farine et étalez-la finement au rouleau en partant toujours du centre vers les extrémités. Soulevez la feuille et abaissez la pâte dans votre moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre (oui, toujours le papier en dessous). Nul besoin de faire des bords trop hauts. Vous pouvez ensuite couper le papier sulfurisé qui dépasse trop. Réservez.
- Préchauffez le four à 190°C.
Pour la garniture :
- Mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les mûres bien sûr jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez ce mélange sur la tarte.
- Disposez les mûres "debout" sur la garniture.
- Enfournez environ 25min. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace de xylitol avant de déguster.