Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par éplucher, épépiner et couper les poires en 2. Recouvrez d’un peu de jus de citron frais et enfournez pendant 10min sur une plaque recouverte de papier cuisson, faces bombées vers le ciel.
Pendant ce temps, faites la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine avec la vanille en poudre. Faites un puits et versez-y l’huile, le miel et l’eau. Mélangez avec une cuillère en bois puis formez une boule de pâte homogène avec les mains.
Divisez en 2 pâtons, étalez finement au rouleau et abaissez la pâte dans des moules à tartelettes d’environ 10cm (à bords hauts, des cercles à pâtisserie par ex) préalablement huilés ou beurrés. Piquez la pâte un peu partout à la fourchette et faites précuire pendant 10min au four.
Mélangez ensuite tous les ingrédients de la crème de pistache en commençant par les ingrédients secs puis humides.
Garnissez les tartelettes légèrement refroidies de cette crème et parsemez de poires rôties que vous aurez préalablement émincées.
Enfournez environ 30min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Au moment de servir, badigeonnez de « sirop » au pinceau et recouvrez de pistaches concassées.
