Cheesecake à IG très bas
Equipment
- 1 petit moule à charnière de 15cm
Ingrédients
Pour la base
- 100 gr de biscuits à IG bas (Néogourmet noisettes/figues)
- 25 gr de beurre fondu
Pour la crème
- 150 gr de Saint-Môret bio
- 120 gr de skyr au lait de brebis bio
- 40 gr d'érythritol
- 5 gouttes de stevia vanille (ou mettre plus d'érythritol)
- 5 gouttes d'extrait de vanille
- 1 oeuf bio
Pour le topping
- Confiture de fraises à l'érythritol (ou coulis maison)
Instructions
Faites la base
- Mixez finement les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre et mixez encore.
- Versez dans un petit moule à charnière de 15-16cm, recouvert de papier cuisson (et beurré sur les bords) et écrasez pour étaler uniformément à l'aide d'un verre ou de tout autre ustentile plat. Réservez au frais.
Pour la crème
- Préchauffez le four à 130°C
- Mixez au fouet le Saint-Morêt avec le skyr, le sucre, la stevia, la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Glissez l'oeuf battu dans le mélange et mélangez mais pas trop pour ne pas faire trop de bulles (moi, j'en ai un peu trop fait).
- Versez dans le moule et enfournez environ 50min à 1h. Il doit cuire doucement pour ne pas craqueler...
- Ouvrez un petit la porte du four et laissez le cheesecake 20 bonnes minutes (forte différence de température = craquelage). Laissez complètement refroidir dans son moule puis mettez au frais minimum 3h ou 1 nuit de préférence.
- Au moment de servir, versez la confiture sans sucre, quelques framboises surgelés et moi j'ai mis des fleurs séchées en paillette.