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Carrés à la pistache et fleur d'oranger IG bas

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Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 petit moule individuel à gratin

Ingrédients
  

  • 60 gr poudre d'amande blanche
  • 60 gr pistachées grillées et concassées (non salées)
  • 1/4 c. à café psyllium en poudre
  • 1 pincée vanille, cannelle en poudre et fleur de sel
  • 20 gr de beurre fondu ou huile de coco ou purée de pistache ou d'amande
  • 20 gr de sirop de yacon
  • 1 c. à café eau de fleur d'oranger sans sucre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 160°C
  • Mélangez la poudre d’amande avec les pistaches concassées, le psyllium, la vanille, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre fondu, le sirop de yacon et la fleur d’oranger en mélangeant à chaque fois entre les ajouts.
  • Versez le mélange à la pistache dans un tout petit moule avec un fond de papier cuisson, étalez uniformément et tassez avec le fond d’un verre un peu mouillé. Versez quelques pistaches concassées et tassez encore un peu.
  • Enfournez 15-20min. Laissez refroidir complètement au frais avant de démouler et de découper en 8 petits carrés.