Velouté de carotte & poireau au gingembre
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 cm de gingembre frais
- 500 ml de bouillon de volaille ou légumes
- 2 c. à s. de lait de coco
- 1/2 c. à c. de vinaigre de cidre
- 2 pincées de fleur de sel
- Huile d'olive
- Poivre
Instructions
- Émincez les carottes en rondelles de 1cm. Émincez grossièrement le poireau. Épluchez et émincez le gingembre.
- Faites dorer le tout quelques minutes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire environ 15min, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
- Mixez finement le tout avec le lait de coco et le vinaigre de cidre. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec un splash de lait de coco, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.