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Velouté de carotte & poireau au gingembre

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Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 cm de gingembre frais
  • 500 ml de bouillon de volaille ou légumes
  • 2 c. à s. de lait de coco
  • 1/2 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Huile d'olive
  • Poivre

Instructions
 

  • Émincez les carottes en rondelles de 1cm. Émincez grossièrement le poireau. Épluchez et émincez le gingembre.
  • Faites dorer le tout quelques minutes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire environ 15min, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes. 
  • Mixez finement le tout avec le lait de coco et le vinaigre de cidre. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez avec un splash de lait de coco, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.