Faites cuire la semoule : versez la semoule dans un saladier, mélangez-le avec l’huile, les épices et le sel. Faites bouillir l’eau avec un sachet de thé vert. Versez immédiatement sur la semoule et couvrez hermétiquement le saladier. Laissez la semoule gonfler 5 à 10min.
Pendant ce temps, ajoutez dans un robot mixeur la chapelure ainsi que la menthe. Mixez jusqu’à ce que la menthe soit bien émincée. Ajoutez les 2 pruneaux émincés et mixez encore pour bien les répartir dans le mélange.
Enfin, ajoutez l’escalope de poulet en morceaux, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez et formez environ 18 boulettes avec les mains.
Faites les revenir quelques minutes dans une poêle sur feu moyen vif avec de l’huile d’olive jusqu’à être dorées et cuites.
Quand la semoule est prête, égrainez-là à la fourchette et laissez la refroidir.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, réservez.
Dans la semoule, ajoutez les radis et les pousses d’épinards préalablement émincés, les grenades puis un filet de jus de citron, d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
Composez le bowl avec ces 3 éléments et un peu d'oignon rouge émincé très finement, puis régalez-vous !
