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Blondies à la cannelle façon cinnamon rolls

Un moelleux aux tourbillons de pâte de cannelle, IG bas à très bas
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le blondie

  • 2 oeufs
  • 25 gr de sirop de yacon
  • 90 gr de purée de cajou
  • 80 gr de lait végétal
  • 60 gr de poudre d'amande
  • 60 gr de farine d'épeautre complète
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1 pincée de cannelle et de vanille en poudre

Pour la pâte de cannelle

  • 45 gr de sirop de yacon
  • 20 gr de purée de cajou
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 160°C.

Préparez la pâte à la cannelle

  • Mélangez tous les ingrédients de cette pâte dans un bol.

Pour le blondie

  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients humides du blondie puis ajoutez les ingrédients secs (en mettant la levure en dernier).
  • Couvrez le fond d'un moule 20x20cm de papier cuisson et beurrez les bords.Versez la pâte à blondie. 
  • Déposez quelques cuillères à café de pâte de cannelle un peu partout puis avec un bâtonnet en bois ou une mini cuillère, répartissez le tout en tourbillon sur la surface de la pâte, pour qu'il y en ait sur chaque future part de façon plutôt homogène.
  • Enfournez environ 25min.