Préchauffez le four à 200°C.
Découpez, videz et parez la butternut. Coupez en petits cubes. Versez l'huile d'olive et saupoudrez de sel puis mélangez et étalez sur une plaque ou dans un plat. Enfournez 30min.
Pendant ce temps, retirez les côtes (la tige) du chou kale et trempez les feuilles dans une eau vinaigrée pour les laver. Rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les et séchez-les dans un torchon. Déchirez des morceaux avec vos mains dans un plat à salade.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur le kale. Massez durant 3min, le kale va s'attendrir et "fondre" légèrement.
Saupoudrez les épices sur le butternut rôti, mélangez et déposez les cubes sur le kale, ainsi que la feta, les graines de grenade et la noisette. Vous pouvez aussi servir avec des oeufs mollets pour ajouter plus de protéines.
