50grnoix de cajoutrempées une nuit (non trempées si Vitamix)
100grtomates séchées à l'huile
1c. à caféde concentré de tomatebio c'est toujours mieux
300grd'eau filtrée ou de bouillon
1/2c. à caféde pulpe d'ail (en bocal) ou 1/4 de gousse d'ail
1c. à caféd'herbes de Provence
1filetde jus de citron fraisfacultatif
Instructions
Trempage
Faites tremper vos noix de cajou une nuit pour les ramollir (si vous n'avez pas de Vitamix)
SI vous n'avez que des tomates séchées sans huile, faites-les tremper également pour les ramollir et ajustez la quantité d'eau quand vous mixerez la recette.
Mixage
Egouttez et rincez les noix de cajou. Égouttez (sans rincer) les tomates séchées si elles ont été trempées.
Ajoutez la moitié de l'eau et tous les autres ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse en ajoutant de l'eau au fur et à mesure.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et la quantité d'eau selon le degré d'humidité de vos tomates et selon vos goûts (plus épaisse si c'est un dip, plus fluide si c'est pour des pâtes).
Vous pouvez conserver cette sauce au frais durant environ 4-5j voire +