Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Faites un puits et versez l’huile d’olive et l’eau chaude, mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une boule que vous continuerez de « pétrir » 1min avec la spatule. Couvrez et laissez reposer 15min pour que le gluten se détende.
Mettez une poêle à chauffer à sec sur feu moyen-vif.
Prélevez une petite boule de pâte, posez-la sur un plan de travail très généreusement fariné, recouvrez le dessus de farine et étalez finement au rouleau. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour avoir une forme ronde nette (j’ai utilisé le couvercle d’une boite de lait infantile).
Prenez le disque de pâte (s’il colle trop, il faudra fariner ++ la prochaine fois) et déposez le dans la poêle pour env. 1min, puis retournez-le et continuer la cuisson 15-25sec. Déposez dans un plat et couvrez d’un torchon. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte. Quand les tacos sont tous cuits, glissez-les tacos encore tièdes dans un sachet hermétique jusqu’au moment de les utiliser, pour qu’ils deviennent bien souples.