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Millionnaires - sablés au caramel de cacahuète IG bas

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Portions 16 carrés

Equipment

  • 1 Moule rectangulaire 18x24cm

Ingrédients
  

Pour la base sablée

  • 100 gr flocons d'avoine mixés en poudre
  • 100 gr de poudre d'amande blanche
  • 50 gr beurre fondu
  • 1 c. à soupe lait végétal
  • 1 pincée de vanille en poudre et fleur de sel

Pour le caramel

  • 200 gr de purée de cacahuète bien lisse
  • 100 gr de sirop de yacon
  • 8 gouttes extrait de vanille
  • Fleur de sel

Pour le glacage chocolat

  • 100 gr de chocolat 70 ou 80%
  • 15 gr purée de cacahuète bien lisse

Instructions
 

  • Mélangez les 2 poudres avec la vanille et le sel, faites un puits et versez le beurre fondu et le lait. Mélangez au doigt pour bien imprégner. 
  • Versez dans un moule chemisé de papier cuisson, répartissez avec les mains puis aplatissez uniformément à l'aide d'une spatule en silicone. Réservez au congélateur.
  • Pour le caramel, mélangez au minimum et très délicatement les ingrédients pour ne pas qu'il se fige trop et s'épaississent. Répartissez sur la base avec une spatule. Après 30min au congélateur, il sera plus facile de lisser la surface du caramel avec la spatule car il colle moins (il devrait être réparti uniformément).
  • Versez alors le chocolat fondu et répartissez-le vite en remuant le moule.
  • Réservez 1h au congélateur. Sortez-le 10min avant de le découper avec un couteau bien aiguisé pour que le chocolat ne soit pas trop dur.
  • Pour avoir des parts nettes, je répète des entailles sur le chocolat avec la pointe du couteau jusqu'à ce que j'atteigne le caramel et je coupe.
    conservez au frais jusqu'à 1 semaine.