Courgette grillée pimpée à souhait !

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez la chair.
Saupoudrez d'une pincée de sel fin et laissez dégorger pendant 10 min.
Pendant ce temps, préparez les tomates cerises en les lavant et en les coupant en morceaux. Une fois les courgettes rincées pour enlever l'excès de sel, séchez-les soigneusement avec de l'essuie-tout ou un torchon propre.
Faites griller la chair des courgettes à feu vif dans une poêle avec un peu de ghee ou d'huile d'olive.
Ensuite, enfournez-les (chair vers le haut) à 200°C pendant 10-15 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes avec une texture légèrement croquante !
Laissez parler votre créativité en tartinant ces merveilles de pesto.
Ajoutez ensuite une boule de mozzarella di bufala délicatement déchirée (ou, encore mieux, de la burrata) au centre des courgettes encore chaudes.
Parsemez généreusement de tomates cerises, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre pour relever les saveurs.
Et pour le petit plus qui fait toute la différence, accompagnez-les tout de quelques amandes ou noisettes grillées !

N'oublie pas, cette recette fonctionne aussi avec des aubergines, mais elles nécessiteront un peu plus de temps de cuisson au four.