Muffins salés au potimarron, feta et épinard IG bas
Ingrédients
- 100 gr de farine de grand épeautre complète T130
- 50 gr de poudre de noisettes
- 1 c. à café de poudre à leve
- 1/2 c. à café de sel
- 2 oeufs
- 130 gr de purée de potimarron
- 20 gr d'huile d'olive
- 8 tomates séchées émincées
- 70 gr de fêta
- 2 poignées de pousses d'épinards émincées
Instructions
- Pour la purée : vous pouvez cuire un potimarron entier à la vapeur, le vider et mixer la chair avec la peau, sans rien ajouter.
- Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides et enfin la garniture.
- Mélangez et garnissez des moules à muffins en silicone (ou en papier) un peu au-dessus du bord. Parsemez de noisettes concassées et de graines de sésame noir. Appuyez un peu avec la main pour fixer les toppings.
- Enfournez 25min à 180°C.