Nettoyez, séchez et prélevez les fleurettes du brocolis en prenant le moins de« tronc » possible.
Versez les dans un robot mixeur avec tous les ingrédients (sauf l’oeuf) et mixezjusqu’à obtenir une sorte de riz.
Ensuite, cassez un oeuf dedans et mixez par à-coups jusqu’à obtenir un mélange un peu collant mais pas liquide.
Préchauffez votre four à 180°C.
Formez 24 boules entre vos mains, roulez-les dans l’huile sur une plaque recouverte de papier sulfurisé préalablement huilé.
Enfournez 15 à 20min au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mettez tous les ingrédients de la crème dans un mixeur ou blender puissant et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez en apéritif avec feuille de roquette et graine de courge ou dans un bowl complet (avec la crème de tomate séchées en guise de sauce).
