Mélangez d’abord la poudre avec le cacao et la pincée de sel. Faites un puits au centre et versez-y le sirop de yacon, le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à former une pâte humide et collante.
Avez les doigts humides, tassez la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone (mini-cupcake pour moi, mais vous pouvez doubler les proportions et utiliser un petit moule carré recouvert de papier cuisson). Lavez-vous les mains entre chaque empreinte pour éviter que ça colle aux doigts.
Glissez le tout au congélateur env. 1h.
Démoulez, réservez au réfrigérateur le temps de faire ganache : faites chauffer le lait (pas trop fort) puis versez le chocolat en morceaux et patientez 3min.
Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à former une crème lisse et onctueuse. Versez 1 càc sur chaque brownie puis 1 noix de pécan et de la fleur de sel. Réservez au frais.
Se conserve 4-5j au frigo dans une boîte hermétique.
