Séparez le chou-fleur en toutes petites fleurettes, arrosez de 2 càs d'huile d'olive, de fleur de sel et mélangez. Etalez uniformément sur la plaque et enfournez 30min à 180°C.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la crème yaourt-tahini, réservez au frais.
Ajoutez l'effiloché aux chou-fleurs rôtis, mélangez, arrosez d'1 càs d'huile d'olive et ré-enfournez 5 à 10min.
Étalez la crème sur une grande assiette, parsemez des chou-fleurs rôtis à l'effiloché puis de grenade, d'huile d'olive et de roquette. Servez immédiatement.
