Mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf l’oeuf) en commençant par les ingrédients secs puis liquide.
Formez une boule de pâte homogène, couvrez de film étirable et réservez au frais le temps de faire la garniture.
Découpez le poivron et l’oignon en petits dés.
Faites revenir l’oignon et déglacez-le avec le vin blanc puis ajoutez les poivrons.
Salez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mélangez bien avec les 2 fromages et le thon.
Étalez la pâte plutôt finement sur un plan de travail TRÈS généreusement fariné (en farinant le dessus de la boule aussi).
Découpez des disques d’env. 10cm de diamètre.
Déposez un peu de farce sur un côté du cercle en laissant des bords d’1cm minimum.
Mouillez les bords et repliez le disque de pâte sur lui-même. Scellez le tout en appuyant sur les bords avec une fourchette puis en les relevant un peu avec la main.
Déposez les empañadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les d’un peu d’oeuf battu avec un pinceau.
Enfournez 20min à 180°c.
