Émincez grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
Faites les poêler sans huile à feu moyen en saupoudrant de sel et en déglaçant rapidement avec le vinaigre de vin. Faites-les dorer légèrement, en ajoutant un fond d’eau pour ne pas bruler le fond de la poêle.
Ajoutez les tomates pelées et laissez compoter environ 15min à feu doux et à couvert.
Ôtez le couvercle et faites réduire la sauce pour qu’elle s’épaississe puis laissez refroidir complètement.
Mixez finement avec le sirop de yacon - si vous n’avez pas de bon mixeur, utilisez de la sauce tomate sans pépins pour cette recette.
Vous pouvez conserver la recette au frais pendant 10j.
