Préparez un moule carré 20x20cm en tapissant le fond de papier cuisson et en beurrant les bords.
Mélangez tous les ingrédients secs de la génoise dans un bol.
Ajoutez les oeufs, le sirop et le lait. Mélangez et versez dans le moule. Enfournez 20min à 170°c.
Mixez la ricotta, le sirop et la vanille à l’aide jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au frais.
Démoulez et laissez la génoise refroidir complètement (à l’envers). Coupez-la en 2. Découpez un peu le dessus si elle est trop bombée.
Garnissez de ricotta et refermez.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et coupez le feu juste avant l’ébullition. Versez le chocolat et attendez 3min.
Mélangez et recouvrez le gâteau uniformément (dessus et côtés)
Laissez prendre au frais 1h min puis utilisez le glaçage restant pour faire les motifs en le mettant dans un petit sachet plastique dont vous couperez la petite pointe.
