La veille, congelez de la pâte à tartiner dans un moule à petits glaçons en silicone. Env. 10gr de pâte à tartiner par glaçons.

Le jour J, préchauffez le four à 170°C.

Mélangez l'œuf, le yaourt grec et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la levure chimique, puis mélangez.

Glissez 180gr de cette pâte dans un petit saladier et incorporez dedans le cacao et 45gr de sirop de yacon. Dans la pâte nature, incorporez seulement les 35gr de sirop de yacon. Les deux pâtes doivent avoir une consistance proche.

Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Alternez les pâtes vanille et cacao en déposant environ 1 cuillère à soupe de chaque pâte au centre des caissettes, afin de former les zébrures.

Lorsque les caissettes sont remplies, déposez au centre un carré de pâte à tartiner congelé. Recouvrez d’1 petite càc de pâte nature (ce que je n’ai pas fait, oups).

Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.