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Ella de Megalow Food

Muffins salés au potimarron, feta et épinard IG bas

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions: 11 petits muffins
Type de plat: Apéritif
Ingredients Method Video

Ingrédients
  

  • 100 gr de farine de grand épeautre complète T130 
  • 50 gr de poudre de noisettes
  • 1 c. à café de poudre à leve
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 oeufs
  • 130 gr de purée de potimarron
  • 20 gr d'huile d'olive
  • 8 tomates séchées émincées
  • 70 gr de fêta
  • 2 poignées de pousses d'épinards émincées

Method
 

  1. Pour la purée : vous pouvez cuire un potimarron entier à la vapeur, le vider et mixer la chair avec la peau, sans rien ajouter.
  2. Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides et enfin la garniture.
  3. Mélangez et garnissez des moules à muffins en silicone (ou en papier) un peu au-dessus du bord. Parsemez de noisettes concassées et de graines de sésame noir. Appuyez un peu avec la main pour fixer les toppings.
  4. Enfournez 25min à 180°C.