Mélangez les oeufs avec les petits suisses et la vanille (important pour adoucir sans sucrer). Versez la farine, la poudre d’amande ainsi que la poudre à lever, mélangez. C’est au tour des pépites !

Faites cuire dans une poêle avec un fond de beurre (ou de ghee ou huile de coco) sur feu moyen et à couvert. Quand les bords commencent à être cuits, transvasez le pancake dans une assiette, posez la poêle dessus et retournez le tout (regardez la vidéo pour comprendre) - cela permet de retourner ce grand pancake en évitante la casse. Laissez cuire encore un peu et c'est prêt ! Je recommande de le manger plutôt froid, pour que la texture se raffermisse.