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Breakfast galette aux oeufs, fromage, champignons & bacon - IG bas

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Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 60 gr de farine complète d'épeautre
  • 50 gr de yaourt grec bien onctueux
  • 10 gr d'huile d'olive
  • 1/4 c. à café de poudre à lever
  • 3 pincées de sel fin

Pour la garniture

  • 40 gr de fromage râpé
  • 2 oeufs
  • 2 gros champignons
  • 2 belle tranche de lard ou bacon fumé
  • 1 poignée d'oignons verts émincés
  • 1 pincée de poivre

Instructions
 

  • Émincez et poêlez les champignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Salez et réservez.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Dans un petit saladier, versez la farine, le sel et la poudre à lever. Faites un puits et glissez-y au centre le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez à la spatule puis finissez à la main jusqu’à former une boule. Divisez-la en 2 boules. Posez chacune des boules sur une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préalablement farinée. Farinez encore le dessus de la pâte et étalez la pâte finement au rouleau. Faites de même pour l’autre boule.
  • Parsemez uniformément d’emmental râpé en laissant 3cm de bord. Cassez un oeuf au centre, recouvrez de champignons et de bacon cru émincé très finement. Replier les bords de la pâte sur eux-même et scellez tout au long du cercle. 
  • Enfournez 10 à 12min.