
Quelle meilleure façon de commencer vos petits déjeuners ou brunch de week-end ?
Tous les éléments gourmands du matin réunis dans cette petite tarte nutritive et express : des oeufs, des champignons, du fromage et du bacon. La pâte à tarte facile à réaliser constitue un apport en glucides complexes.
Une tarte individuelle et vous êtes opérationnelle pendant 4 à 5h ! Rien à voir avec le pouvoir de satiété d’un petit déjeuner traditionnellement français composé de baguette blanche, confiture ou croissant.
Le matin à jeûn, ce que vous allez avaler en premier va influer de manière très importante sur votre glycémie et votre forme tout au long de la journée. Prendre un petit déjeuner salé, protéiné et plutôt gras est une meilleure option qu’en prendre un à dominance sucrée quand on surveille sa glycémie, qu’on a une matinée chargée et qu’on voudrait perdre un peu de poids.
Il est d’ailleurs tout à fait possible de cuisiner ces tartes à l’avance et les réchauffer (poêle ou four) le matin (conservation 2j max). Alors, vous ferez cette tarte plutôt pour la semaine ou le week-end ??

Breakfast galette aux oeufs, fromage, champignons & bacon – IG bas
Ingrédients
Pour la pâte :
- 60 gr de farine complète d'épeautre
- 50 gr de skyr
- 10 gr d'huile d'olive
- 1/4 c. à café de poudre à lever
- 3 pincées de sel fin
Pour la garniture
- 50 gr de fromage râpé
- 2 oeufs
- 2 gros champignons
- 2 belle tranche de lard ou bacon fumé
- 1 poignée d'oignons verts émincés
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Émincez et poêlez les champignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Salez et réservez.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un petit saladier, versez la farine, le sel et la poudre à lever. Faites un puits et glissez-y au centre le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez à la spatule puis finissez à la main jusqu’à former une boule. Divisez-la en 2 boules. Posez chacune des boules sur une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préalablement farinée. Farinez encore le dessus de la pâte et étalez la pâte finement au rouleau. Faites de même pour l’autre boule.
- Parsemez uniformément d’emmental râpé en laissant 3cm de bord. Cassez un oeuf au centre, recouvrez de champignons et de bacon cru émincé très finement. Replier les bords de la pâte sur eux-même et scellez tout au long du cercle.
- Enfournez 10 à 12min.

Recette bien tentante que je ferai plutôt pour un repas de midi ou dîner.
Déjà testé la recette de la pâte sous intitulé FLAT BREAD, facile et bien bon.
Bonne journée
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Bonjour,
Je ne mange pas de gluten, et j’ai beaucoup de mal à trouver par quoi remplacer la farine pour faire des pâtes sans gluten et IG bas bien sûr ! Bien souvent mes pâtes collent et se déchirent. Saurais tu m’aiguiller? Cette recette me tente vraiment beaucoup, le petit déj est un vrai repas chez moi aussi^^
Hello,
Je ne sais pas trop comment on pourrait faire, peut-être avec de la farine de sarrasin et un peu de poudre d’amande…
C’est normal si ces pâtes seront moins faciles à travailler, il n’y a pas de gluten. Le gluten rend la pâte plus élastique et facile à travailler.
Je te recommanderais de t’équiper de poudre de psyllium (ou farine de psyllium) à ajouter par touche à tes pâtes pour donner ce coté glue qu’il manque aux farines sans gluten.
Ella
Pour les pâtes sans gluten, j’utilisais mon mix à moi :
Farine de Teff, souchet et sarrasin 1/3 de chaque ça marche bien mais étant bretonne je mets plus de sarrasin 1/2 que des 2 autres 1/4.
Bonjour, cherchant aussi des alternatives sans gluten, j’ajoute un peu de gomme de guar dans les recettes de pâtes.
Merci Ella pour ces chouettes recettes!
J(ai multiplié la quantité de pâte par 2 et congelée individuellement dans des petits moules… Avec la garniture, c’est parfait !
Merci pur cette recette de petit-déjeuner.
Ahhh super ca !! Petit dej de luxe !!
ça a l’air délicieux, j’essaierai le weekend prochain ! Pensez-vous que l’on puisse substituer le yaourt par autre chose? Merci pour vos partages et recettes 🙂
Bonjour Ella,
penses-tu que je puisse remplacer le yaourt à la grecque par du yaourt de soja.?
Bonjour Ella!
J’ai fait cette galette ce midi pour notre brunch. Farine T80 pour mon conjoint ( j’essaie de le convertir peu à peu à la farine complète) et T130 pour mes quatre enfants et moi. Je n’avais pas d’oignons verts, j’ai donc fait cuire les champignons avec un oignon normal et j’ai ajouté du persil frais enfin de cuisson. Tout le monde a validé et m’a redemandé d’en faire. J’ai même réussi à convaincre pour conjoint de passer à la farine complète.
Bref, garniture au top et galette moelleuse. Accompagné d’une salade verte, c’était parfait!
Merci pour cette recette!
Bonsoir je vais faire votre recette mais pour 3 personne. Comment dois je multiplier les doses de 3 pâtes s’il vous plaît
Merci
Bonjour Valérie. Pour trois, tu multiplies les proportions de recette par 1,5. Ça donne
90g de farine complète d’épeautre
75g de yaourt grec
15g d’huile d’olive
4 pincées et demi de sel fin
60g de fromage râpé
3oeufs
3gros champignons
3 belles tranches de lard ou de bacon
Divinement délicieux ! Cette recette fait partie de mes 1ers essais à IG bas. Je l’ai faite pour dîner, avec une salade verte. C’était goûteux et tellement bon !!!
Même la deuxième fois 😉