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Salade de pomme de terre IG bas

aux oeufs, haricots verts, radis, tomates, olives et oignons verts
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Portions: 3 à 4 personnes
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 4 pommes de terre moyennes 1 par pers
  • 1 botte de radis
  • 250 gr d'haricots verts frais
  • 150 gr de tomates cerises optionnel
  • 1 oignon vert
  • 8 oeufs durs
  • 15 olives kalamata
Pour la sauce
  • 120 gr de yaourt grec brebis pour moi
  • 1 càs de moutarde
  • 1 filet de vinaigre de cidre ou jus de citron
  • fleur de sel et poivre

Method
 

  1. Lavez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur, selon leur taille, disons 20-25min. Laissez-les refroidir avant d'enlever leur peau et les decoupes en cubes.
  2. Lavez, équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 pour ne pas qu'ils soient trop longs. Faites-les cuire vapeur al dente env. 5min. Laissez refroidir.
  3. Émincez les oeufs durs, les olives, les radis, les tomates (en 2) et l'oignon vert.
  4. Versez tout dans un grand saladier puis mélangez les ingrédients de la sauce, arrosez la salade et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Voici votre salade crémeuse aux pommes de terre !
  6. Conservez 3j au frais. Parfait pour les lunchbox, piques niques, repas de la semaine fait à l'avance