Faites chauffer et légèrement réduire les framboises dans une petite casserole à feu moyen-vif avec le filet de jus de citron, l’extrait de vanille et le sucre pour activer la pectine et retirer l’excédent d’eau. Vous pouvez sucrer plus si vous le désirez (selon le public de goûteur visé !)
Laissez refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte dans un saladier, mélangez et faites un puits. Versez l’eau et l’huile. Avec une cuillère en bois, partez de petits mouvements ronds au centre puis plus grand pour amalgamer tout cela en pâte.
Faites une boule sans trop travailler la pâte. Divisez en 5 boules (env. 52gr par boule).
Étalez chacune des 5 boules finement sur du papier cuisson, en un cercle imparfait et réservez-les sur une plaque recouverte aussi de papier cuisson.
Versez 1 càs de coulis de framboise au centre en laissant au moins 3cm de bord. Repliez délicatement les bords sur eux mêmes.
Enfournez 20-25min à 180°C. Quand c’est encore tiède, glissez-y des pistaches coupées en morceaux pointus pour les dents.
Pour les yeux : du yaourt avec pépites de chocolat ; du chocolat blanc et du chocolat noir fondu ; pâte à sucre blanche et un point de choco noir
