Oeufs & légumes au four (brunch IG bas)
Ingrédients
- 6 oeufs
- 2 poignées de pousses d'épinards
- des restes de potimarron rôti
- 2 champignons émincés finements
- 1/2 oignon rouge émincé très finement
- 40 gr de feta
- 20 gr de parmesan râpé
- 1 poignée de grenade
- Huile d'olive, sel et ail en poudre
Instructions
- Dans un plat recouvert de papier cuisson, déposez les pousses d'épinards, la butternut déjà rôtie ⚠️, l'oignon rouge et les champignons.
- Versez un peu d'huile d'olive, de sel et d'ail en poudre. Cassez les œufs par dessus et recouvrez de la feta et de parmesan (tomates séchées aussi si vous voulez)
- Enfournez 18 à 20min à 180°C. Parsemez de grenade et d'oignon vert émincé à la sortie du four