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Muffins chocolat-courgettes au sirop de Yacon

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Portions: 6 gros muffins
Ingredients Method Video

Ingrédients
  

  • 2 oeufs
  • 75 gr de sirop de Yacon
  • 150 gr de courgette râpée
  • 80 gr de poudre d'amande
  • 60 gr de farine d'épeautre complète
  • 25 gr de cacao en poudre
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 6 gouttes d'extrait de vanille
  • 30 gr de pépites de chocolat noir

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un petit bol, mélangez les oeufs avec le sirop de yacon, l’extrait de vanille et la courgette finement râpée.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel.
  4. Faites un puits et versez le mélange liquide.
  5. Versez dans des grands moules à muffins, parsemez de pépites de chocolat et enfournez 20min.
  6. Démoulez, laissez refroidir et dégustez !