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Oeufs & légumes au four (brunch IG bas)

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions: 3 personnes
Ingredients Method Video

Ingrédients
  

  • 6 oeufs
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • des restes de potimarron rôti
  • 2 champignons émincés finements
  • 1/2 oignon rouge émincé très finement
  • 40 gr de feta
  • 20 gr de parmesan râpé
  • 1 poignée de grenade
  • Huile d'olive, sel et ail en poudre

Method
 

  1. Dans un plat recouvert de papier cuisson, déposez les pousses d'épinards, la butternut déjà rôtie ⚠️, l'oignon rouge et les champignons.
  2. Versez un peu d'huile d'olive, de sel et d'ail en poudre. Cassez les œufs par dessus et recouvrez de la feta et de parmesan (tomates séchées aussi si vous voulez)
  3. Enfournez 18 à 20min à 180°C. Parsemez de grenade et d'oignon vert émincé à la sortie du four